Ricordo bene i primi inizi, era il periodo in cui ho cominciato a produrre birra utilizzando la tecnica E+G (estratto + grani speciali). I primi materiali acquistati furono una pentola da poco più di 25 litri ed il kit per la fermentazione. Da lì un crescendo, la voglia di passare alla tecnica All-Grain, con conseguente acquisto di nuovo materiale, come un macina grani, un filtro per lo sparge, una nuova pentolone più capiente e tanto altro. Da quel giorno la mia produzione di birra si è notevolmente affinata e questo ha contribuito a far crescere, ancora di più, la voglia di migliorarmi.
Ma si sa, spesso come a molti capita, il primo grande amore giunge al termine, ed una nuova fiamma si accende in fondo al cuore. Ed è giunto il momento, almeno per me, di cambiare, lasciare che la vecchia attrezzatura diventi un piacevolissimo ricordo e far spazio alla nuova progettazione del nuovo mini impianto per homebrewer.
Si sa, per produrre birra è sufficiente usare attrezzatura molto semplice ma se si vuole migliorare la percentuale di efficienza e faticare meno allora occorre migliorare l’impianto di produzione.
Con questo post illustrerò il mio nuovo progetto che comprenderà un sistema di produzione più professionale, con l’inserimento di pentole in acciaio, macina grani e sistema di raffreddamento.
Il nuovo impianto sarà formato da 2 nuove pentole in acciaio inox. Verranno impiegate sia per l’ammostamento sia per la fase di bollitura. Inoltre la capienza passerà dagli attuali 30 Lt a circa 75 Lt finali. Questo mi permetterà di poter sfruttare 2 fermentatori contemporaneamente e di poter, nell’eventualità, impiegare ceppi di lievito differenti.
Ecco in dettaglio i vari componenti:
Pentola da 50 Lt in acciaio inox 18/10 di alto spessore con rubinetto e termometro incorporati. Questa pentola verrà usata in fase di ammostamento. Inoltre è prevista l’installazione di pale interne per poter eseguire un corretto mescolamento dei grani.
Filtro in acciaio inox a cestello per pentola da 50 LT. Il filtro mi permetterà di eseguire il risciacquo delle trebbie senza dover ribaltare il tutto in un altro contenitore. Il cestello inoltre agevolerà l’estrazione delle trebbie dalla pentola.
Pentola da 75 Lt in acciaio inox 18/10 di alto spessore con rubinetto e termometro incorporati. Identica alla sorella da 50 Lt questa pentola verrà impiegata per la fase di bollitura.
Filtro per pentola da 75 Lt utili. Questo filtro viene posto alla base della pentola e la sua forma permette di poter mescolare liberamente anche il mosto depositato sul fondo della pentola evitando così che il mosto si caramellizzi. L’uso di questo filtro, inoltre, mi permetterà di lasciare liberi i luppoli in bollitura , senza sacchetto hop bag che li contenga.
Aumentano i litri in fase di produzione aumentano i grani da dover macinare. Il vecchio mulino andrà sostituito con un mulino migliore, più resistente che mi permetta di velocizzare ulteriormente i tempi di macinatura dei grani
Fornello a gas con bombola esterna per pentole da grosse dimensioni.
Scambiatore di calore a piastre che andrà a sostituire la vecchia serpentina in rame. L’aumento dei litri di produzione richiederà un minor tempo di raffreddamento del mosto per evitare infezioni batteriche. Quello dello scambiatore a piastre è un sistema largamente utilizzato da qualunque microbirrificio.
Ai componenti sopra elencati andranno aggiunti materiali secondari con minor impatto a livello economico, come tubi per i vari collegamenti, ulteriore pentola per il riscaldamento dell’acqua da sparge, ulteriore fermentatore e un motorino per il trasferimento del flusso da una pentola all’altra.
Il funzionamento dell’impianto prevede l’ammostamento nella pentola da 50 Lt. La stessa pentola fornita di filtro mi permetterà di utilizzarla come filtro per la fase di sparge. Il mosto confluirà nella seconda pentola (quella da 75 Lt) tramite una pompa d’acqua collegata tra le due pentole. Finita la fase di bollitura il mosto verrà fatto scorrere all’interno dello scambiatore di calore per il raffreddamento. Il mosto finirà direttamente all’interno dei fermentatori. L’uso del filtro presente nella pentola da 75 Lt eviterà che luppoli e quanto altro finisca all’interno dei fermentatori.
Seguitemi per eventuali evoluzioni.
