Finalmente la Linda Blanche in bottiglia. Per la versione 2014 è stata ridisegnata una nuova etichetta.

Ora qualche annotazione da fare sul comportamento del lievito impiegato, il Fermentis S-05.

La fermentazione primaria è durata 6 giorni. Il lievito ha “mangiato” per bene gli zuccheri messi a sua disposizione. Una fermentazione “tranquilla” ma prolungata. Trascorsi questi 6 giorni ho eseguito un travaso separando il lievito depositatosi sul fondo dal resto della birra.

La fase di maturazione, se così posso chiamarla, è durata altre 2 settimane. In questo periodo il lievito ha continuato il suo lavoro bloccandosi, almeno in apparenza, intorno al quarto giorno di maturazione.

Nonostante questo ho lasciato che trascorressero almeno 2 settimane prima di imbottigliare. Mai scelta fu più azzeccata, infatti dopo qualche giorno il lievito ha ripreso il suo processo di fermentazione.

Alla fine la densità finale misurata è stata di 1,015. A voi lo spettacolo proposto di seguito 🙂